Cách ướp trà sen thủ công của nghệ nhân Hà Thành

Trà sen Tây Hồ từ lâu đã trở thành biểu tượng của văn hóa trà Việt Nam, đặc biệt được những người yêu trà trân trọng bởi hương vị thanh tao và tinh tế. Tuy nhiên, để tạo ra một ấm trà sen chuẩn vị, đòi hỏi sự kỳ công và kỹ thuật điêu luyện của các nghệ nhân. Hãy cùng Lộc Tân Cương khám phá quy trình ướp trà sen thủ công tinh xảo mà những nghệ nhân Hà Thành đã lưu truyền qua bao thế hệ!

1. Chọn nguyên liệu ướp trà sen

Nguyên liệu là yếu tố cốt lõi quyết định chất lượng trà sen.

• Hoa sen: Chỉ sử dụng sen Bách Diệp Tây Hồ, loại sen đặc trưng với hương thơm thanh thoát, bền lâu mà không nơi nào sánh được.
• Trà: Lựa chọn trà xanh có khả năng hấp thụ hương tốt và hậu vị sâu:
  • Trà shan tuyết: Hương vị mạnh mẽ, sâu lắng, làm nổi bật mùi thơm của hoa sen.
  • Trà Tân Cương Thái Nguyên: Hương cốm non đặc trưng, hợp vị với hương sen, đặc biệt là dòng trà Móc Câu Thái Nguyên.

2. Cách ướp trà sen Tây Hồ bằng gạo sen

Chuẩn bị gạo sen

• Thời điểm hái sen: Khoảng 5h sáng, khi búp hoa vừa chớm nở để giữ trọn hương thơm.
• Tách gạo sen: Dùng tay tách cánh hoa nhẹ nhàng để thu lấy gạo sen – phần chứa tinh túy nhất của hoa.

Ướp trà với gạo sen

• Xếp xen kẽ một lớp trà và một lớp gạo sen trong thúng lót lá sen, sau đó đem ủ qua đêm.
• Sau khi ủ, sao trà để hương sen thấm đều, rồi thay gạo sen mới và lặp lại quá trình này từ 5–7 lần.

Phương pháp này mang đến hương vị trà sen đậm đà, sâu sắc, thơm ngọt khó quên.

3. Cách ướp trà sen bằng nguyên bông

Phương pháp này còn được gọi là ướp sen xổi, thực hiện trực tiếp với hoa sen tươi trong thời gian ngắn, thường tại đầm hoặc tại nhà.

Quy trình ướp trà sen nguyên bông

1. Tách cánh sen: Nhẹ nhàng tách cánh sen, để lộ phần đài sen chứa gạo sen.
2. Cho trà vào bông sen: Dùng muỗng gỗ xúc trà vào búp sen, tránh để hơi tay làm tạp hương.
3. Buộc cánh sen: Đóng cánh sen lại và buộc chéo để giữ nguyên hương sen.
4. Cắm lại nhành sen vào nước: Giúp hoa tiếp tục trao đổi chất, tỏa hương tự nhiên thấm vào trà.

Sau 1 ngày 1 đêm, trà sen ướp xổi hoàn thành, mang hương thơm tươi mát, nhẹ nhàng.

Lưu ý nhỏ

Khi hái hoa sen, nếu nhành sen bị dập, nên dùng kéo cắt xéo để đảm bảo quá trình trao đổi chất diễn ra bình thường, giữ cho bông sen luôn tươi.

Cả hai phương pháp ướp trà sen đều mang lại hương vị độc đáo, tùy thuộc vào sở thích mà người thưởng trà có thể lựa chọn. Đằng sau từng ấm trà sen là cả tâm huyết và sự kỳ công của các nghệ nhân, giúp lưu giữ giá trị văn hóa truyền thống ngàn đời.